2006:08:13:18:40:22 あんかけ炒飯

http://mizumizu.jp/queserasera/images/050912_234043.jpg
ご飯が余っていたので
炒飯にしました。

ただの炒飯もおもしろくなかったので、
鶏ガラスープでカニとネギを入れてとろみをつけました。
ホントはワカメスープの素を使おうかと思ったけど、
切らしていました(^^;

炒飯はネギと卵とカニの残りと焼豚を入れました。
あんの味もあるので、ご飯自体の味は薄め薄めで。
このところフライパンの調子がメチャ良くて、
ぜんぜんご飯粒がひっつきません。
炒めたあと、お椀で丸く盛って、
回りにあんをかけました。

ちょっとした工夫でいつもの食事が華やかに。

[2005食卓]| at 2005-09-15 13:08 (add:2006-08-13 18:40) | コメント (2) | トラックバック (0) | | EDIT / SendTB
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武蔵野おじさん、久しぶりです。

おいしい炒飯(我が家も昔は「焼き飯」でした)は
ボクもいろいろ研究しました。
とにかくまずはフライパンをじっくり温める、というか焼く。
油は二度引きを欠かさない。二度目は多めに入れる。
十分に空気を入れた溶き卵を入れてオムレツを作る要領で
軽く炒める。
まだ半熟の状態で温めたご飯を入れる。
これでパラパラになります。
前もってご飯に卵をまぶす方法もいいですね。
黄金色に輝くご飯にできますね。

今、鉄製のフライパンの調子が非常に良いので、
とてもいい感じに何でも作れます。
気持ちいいですよ。


Posted by: shuto at 2005年09月16日 10:15

子供の頃から、玉子焼きよりチャーハンが
大好きでした。自分の姉代わりだった人の家に
行くと、家庭のチャーハン(当時は焼き飯と
言うほうが普通だったようですが)
を作ってくれて、自分には何よりのご馳走でした。
家ではなかなか店のようにはぱらっとした
チャーハンを作れませんが、いつかテレビで
知ったように、暖かい御飯に最初に玉子を
まぶして飯を焼くとかなりのものが出来ます。
シンプルな玉子とネギだけのものが好きです。


Posted by: 武蔵野おじさん at 2005年09月16日 06:08


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